はちみつレモンケーキ
爽やかなレモン香る、冷めてもふんわりしっとりなバターケーキです。混ぜていくだけの簡単レシピ。仕上げの追いレモンとアイシングたらりんで見た目も可愛い~♡
はちみつレモンケーキ
爽やかなレモン香る、冷めてもふんわりしっとりなバターケーキです。混ぜていくだけの簡単レシピ。仕上げの追いレモンとアイシングたらりんで見た目も可愛い~♡
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】15㎝型にシートを敷く。側面は型より高めにセットする。
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- 2
粉類、⚪︎薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるう。
- 3
バターと生クリームを合わせて湯煎で溶かし、よく混ぜ合わせる(バター液)。約50度くらいに保温しておく。
- 4
レモンの皮(黄色い皮)をすりおろし、果汁を絞っておく。オーブンは170度に予熱する。
- 5
シロップの材料を合わせて砂糖を溶かす。焼き上がる直前に温めてから使うこと。
- 6
【生地作り】すりおろしたレモンの皮と砂糖をすり混ぜる。卵、はちみつ、塩を加えて、湯煎しながら混ぜあわせる。
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- 7
砂糖が溶けて、約35~40度くらいになったら湯煎からはずす。
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- 8
ハンドミキサーで白くもったりするまで(リボン状に跡が残るくらい)泡立てる。最後は低速でキメを整える。
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- 9
ふるった⚪︎粉類を加え、底からすくうように混ぜる。
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- 10
保温しておいた③バター液に生地を少し混ぜ合わせてから、元の生地に戻し、レモン汁も加えて底から大きく全体を混ぜ合わせる。
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- 11
型に流し、170℃15分+160℃25分~焼成。竹串に生地がついてこなければ焼き上がり。
- 12
焼成後ショック落としをし、ひっくり返してシートを外す。ハケで全体に熱いシロップを打ち、ふんわりラップをする。
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- 13
粗熱が取れたら、乾燥しないように全体をラップで覆う。
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- 14
【アイシング】粉糖にレモン汁を混ぜ合わせる。加減しながら、柔らかくなりすぎないように。
- 15
完全に生地が冷めたら、スプーンや絞り袋を使ってアイシングをかけてできあがり♪
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コツ・ポイント
⑩で、バター液が冷たいと生地と混ぜ合わせた時に沈むので注意です。バター液は50度前後に温めたものを使うこと。
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