酒粕レーズン米粉パンケーキ
1ヶ月ほど前に調合、瓶詰めした酒粕レーズンを使いたくて。そして、久しぶりに卵を買ったので（つくしの卵とじのために♡）
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【酒粕レーズン】酒粕100gを水70mlで溶いた酒粕ペースト。この酒粕ペーストの100gとレーズン50gを混ぜて瓶詰め
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ボールで酒粕レーズン大さじ2を水大さじ1でゆるめる
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もうひとつのボールに卵を割り、黄身を酒粕レーズンのボールにお引越し
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白身をミキサーでメレンゲに。真っ白で角が立つまでしっかりと
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酒粕レーズン、黄身に米粉30gを加えて混ぜ合わせる
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酒粕レーズン黄身米粉にメレンゲを1/3加えてしっかり混ぜる
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さらに1/3メレンゲを加え、切るように混ぜ、最後の1/3も加えて、切るように混ぜる。メレンゲが均一にならなくてもOK
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テフロン加工のフライパンにタネを落として蓋をしてから弱火で5〜7分焼いてひっくり返す
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さらに5〜7分焼く
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お皿に盛って出来上がり^o^レーズンはほとんど甘くなく、全体がほんのり甘い、卵の風味が楽しめるふんわりパンケーキです♡
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コツ・ポイント
四毒抜きを目指してまずは三毒抜き
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