ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れ混ぜ、インスタントドライイーストを入れ更に混ぜる。

①に調味料Aを入れカートで混ぜ合わせ、ひとかたまりになれば軽く捏ねる。

②に常温に戻したバターを加え、更に捏ねる。丸めてボウルに入れ1次発酵　約30分）

③の生地をガス抜き、六等分に分割して、丸めてベンチタイム　約10分。

（シュガーパン）④の生地を約10センチの円形にめん棒で伸ばし、手前の両端を折りたたむ。

更にロール状に丸め、天板に置いて発酵、約20分。

⑥の生地に刷毛で塗り卵を塗り、ペティナイフで切り込みを入れる。

さらにグラニュー糖をかけ、バターをのせて190℃に余熱したオーブンで10分焼成する。

（メロンパン）④の生地の3つは軽く丸め直して、ビスケット生地でパンを包むように形を整え、天板にのせる。

表面全体にグラニュー糖をまぶし、スケッパーで網目模様をつけて発酵する。最終発酵　約20分。

⑩を190℃の余熱したオーブンで約10分約成する。

（ビスケット生地の作り方）

ボウルにバターを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせ、グラニュー糖を入れ泡だて器ですり混ぜ、溶き卵を少しずつ混ぜ合わす。

⑬に振るった薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、ラップフィルムに包み冷蔵庫で約30分休ませる。

⑭をめん棒で約3ミリの厚さに伸ばし、セルクル（直径8センチ）で3枚抜く。