厚揚げはさいの目切りに、ニンジンは細い拍子木切りに、ニラは適当な長さに切っておきます。

ボウルに卵を割り入れて中華だしと一緒に混ぜます。フライパンにゴマ油を入れ中火に掛け写真のような具合の炒り玉子を作ります。

フライパンに油を入れモヤシ、ニンジン、厚揚げを入れフタをしてニンジンが柔らかくなるまで蒸し焼きにします。

ニラに油が回ったら炒り玉子を入れ、軽く混ぜ合わせたら火から下ろします。