HBでカイザーロール
☆あきBUNNY☆ @cook_40330129
ハードパンだけどハンバーガーのバンズにも使えるパンです。以前はバーガーキングで使われていたとか。バンズに使う場合は個数を減らして大きめのサイズに作るのもあり。
HBでカイザーロール
ハードパンだけどハンバーガーのバンズにも使えるパンです。以前はバーガーキングで使われていたとか。バンズに使う場合は個数を減らして大きめのサイズに作るのもあり。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・水・塩・砂糖・ドライイーストなどの材料(ごま以外)を全部HBにセットし、パン生地モードでスタート。
- 2
生地が出来たら、粉をふった台の上に生地を出して軽く空気を抜き丸める。
- 3
8等分(1個あたり70-75g)に分割しそれぞれを丸め、塗れペーパーをかけてラップをして、ベンチタイム15分
- 4
生地をしっかり張るように丸く成形し、中央に向かって花のように折り畳みながら模様をつける。
- 5
天板に並べ、ぬれタオルをしてラップを掛け、乾かないようにして二次発酵30分。
- 6
表面に水をスプレーし、ゴマまたは粉をふる。
- 7
全体に霧吹きをし、パンをぬらしてから予熱したオーブンへ。
- 8
220℃(428F)に予熱したオーブンで12〜15分焼成する。
コツ・ポイント
水入れすぎない、成形でしっかり張る、模様は深めに。
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