青じそはせん切りに。

じゃがいもは、皮をむいて芽を取り、ひとくち大に切ってから、水の入ったボウルにサッとつけて取り出す。

耐熱容器に入れ、ラップをかけ柔らかくなるまでレンジでチン。今回は500wで3分半かけ、固かったので追加で2分かけました。

ベーコンは1センチ幅に切ってフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ1で炒めたら火を止めておく。

じゃがいもが柔らかくなったらフライパンに入れ、マッシャーでつぶす。水分があれば火をつけて、少し水分を飛ばすと◎

じゃがいもが熱いうちに酢をかけて混ぜたら味見を。

岩塩とブラックペッパーをかけ、しそを入れてふんわり混ぜる。

器に盛り、仕上げにオリーブオイルをかけたら完成！