鶏肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩と酒を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉をまぶす。

人参は千切りに、キャベツはざく切りに、ピーマンは種を取ったら乱切りにする。

☆の材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油をひいたら火に掛け、温める。油が温まったら、（１）の鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、２の人参、キャベツ、ピーマンを順に炒める。

鶏肉に完全に火が通り、野菜がしんなりしたら３を入れ、ザっと炒める。