ブラックタイガーの殻を剥いて塩胡椒で炒める。

海老に火が通ったら火を止め、セロリXO醬とネギと絡める。セロリXO醬のレシピは自家製XO醬を参照。

蒸した中華饅頭と盛り付けて完成。