うちのしじみ汁
五臓六腑に染み渡る。
うまいしじみ汁。
塩ベースに味噌少しで味付けします。
アンチエイジングにもいいらしい？！
アプリでひらく作り方
- 1
砂抜きしたしじみを軽く洗う
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- 2
(冷凍の場合)冷凍のままお使いください。黒いカスが気になる方は流水でサッと流す程度にし、冷凍のままお使いください。
- 3
鍋にしじみを入れ水を適量入れる
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- 4
酒をちょろっと入れ、
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- 5
だしこんぶを1枚入れて煮ていく。
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- 6
！！ポイント！！貝が開くまで混ぜない。(刺激を与えると開かなくなります。)灰汁を取る。
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- 7
塩ベースで味付けします。味噌は隠し味に少しだけ。うちのおばあちゃんはここまでですが、私はほんだしも入れます。
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- 8
※ちなみに味噌はマルサの白味噌がしじみに合います。
コツ・ポイント
しょっぱくなりすぎない様に、味を見ながら少しずつ塩を入れます。
砂だしはしてますが、念のため鍋の下に溜まった
黒いものは、貝を洗う時に擦れて剥がれます。
気になる方は、残した方がいいです。
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