7分後水分が若干残ってるけど、そのタイミングでチーズを入れて素早く混ぜる→火を止める。
極小の水分量とチーズだと直ぐに干からびてしまうので丁度良い感じになる。

卵はこれでもか、と思うほどよく解いておく。
メレンゲほどでなくても良い。