アプリでひらく作り方
- 1
イスート以外の粉を均一になるまで混ぜる。常温のお湯にイーストをいれてよくまぜ粉と一緒に混ぜていく。粉気がなくなればＯＫ
- 2
35℃で30分発酵→パンチ（中心に織り込んでいく）5周
35℃で30分発酵→パンチ
35℃で20分発酵 - 3
生地を出して6等分し、たわら型になるように成形して、ラップをして15分休ませる
- 4
生地に粉を振り、再度張らせるように折りたたんでたわら型(約8cm)になるようにする
- 5
鉄板にクッキングシートを敷き、とじ目が下になるように並べる
- 6
オーブンを230℃に予熱す。生地にクープを入れる。余熱したオーブンの中を霧吹きで湿らせ、生地を入れて再度霧吹きで湿らせる
- 7
230℃で14分。8分で反転させて様子を見ながら焼く(焼け具合を見ながら調節する)
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