なすは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ500Wで3分加熱する。

酢、砂糖、水、醤油、鷹の爪、ごま油、塩を混ぜて合わせ調味料を作る。

なすをフライパンでさっと焼き、焼き目をつける。

焼いたなすを合わせ調味料に漬け込む。

器に盛り、上から刻みねぎをたっぷりのせる。