フライパンで、バターを中火にかけ、溶かす。

泡が立ち、香ばしい香りとともに茶色くなったら火を止める。

バターをボウルに移し、5分ほど置いて少し冷ます。（砂糖が溶けすぎないよう50℃程度になるまで）

砂糖を2種類とも入れてよく混ぜる。

卵と卵黄、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

薄力粉、塩、ベーキングソーダを加え、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる

チョコチップを加えて全体に混ぜる。

生地をラップして冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。

生地を丸めて天板に間隔をあけて並べる。

チョコチップや塩を上に乗せる。

180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。中心の表面がきつね色になれば完成。