エビは殻をむき、背ワタを取る。

マッシュルーム、トマト、玉ねぎは食べやすく切る。

鍋に鶏ガラスープ、レモングラス、カフィアライムリーフ、鷹の爪を入れて火にかける。

沸騰したらエビ、マッシュルーム、トマト、玉ねぎを加える。

エビに火が通ったらナンプラー、ライム果汁、砂糖、塩で味を調える。

器に盛り、仕上げに木の芽をたっぷりあしらう。