ストウブで♡我が家のハンバーグ
ブレイザー24㌢でハンバーグを作りました。ソースは優しい味になっています。
和風ハンバーグもオススメ
クックパッドID26269296
ストウブで♡我が家のハンバーグ
ブレイザー24㌢でハンバーグを作りました。ソースは優しい味になっています。
和風ハンバーグもオススメ
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アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバター5gを入れ、玉ねぎをしんなりするまで約3分炒めて冷ます。→冷蔵庫で冷やす。
- 2
生パン粉・牛乳・卵・白こしょう・ナツメグ・ゼラチンを加えて混ぜ、パン粉をしっとりさせておく。→冷蔵庫で冷やす
-
- 3
ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで手早くまぜる。ボウルの下は氷水、軍手＆ビニール手袋をして温度を感じず手早く捏ねます。
-
- 4
ひき肉にたまねぎとつなぎ、細く刻んだ牛脂を混ぜ合わせる。
-
- 5
空気を抜きながら2〜3等分に成形し、冷蔵庫で30分休ませる。ハンバーグの厚さは2㌢を目安にして、真ん中を少し凹ませる
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- 6
ブレイザーは中火で約3分温める。
- 7
薄く油をひき、ハンバーグをのせ、中火で約2分焼く。ハンバーグの周りが少し白っぽくなったらひっくり返す。
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- 8
1分ぐらい焼いた後、水 大1を入れ蓋をして弱火で7分蒸し焼き。その後、火を止め1分おく。ここまで蓋は開けない。
-
- 9
ハンバーグが焼けたら、ソースを作る為にハンバーグは取り出しアルミハクをかけて肉汁を落ち着かせる。
- 10
ハンバーグを取り出したら、しめじをバターで炒め、お好みでブランデーを入れる。アルコールが飛んだら残りの物を加える。
- 11
焼き上がったハンバーグにソースをかけて完成。お好みでパセリがあると見栄えがよくなります。
-
コツ・ポイント
50肩でハンバーグを捏ねるのがツライので、1番最初にハンドミキサーで10秒だけ混ぜています、その後手捏ねをするとあっという間に纏まります。ソースの分量はハンバーグ1個分が目安です。お好みでソースにブランデー小1追加もオススメです。
つくれぽ
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