米をだし昆布を入れて炊く。

酢と好みの量の好みの砂糖を入れて寿司酢を作る。

干し椎茸を湯で戻す。生椎茸はカットする。人参も短冊切りをする。

きゅうりを輪切りにして塩に漬けラディッシュも輪切りにして酢に漬け込む。

❸をだし汁で煮込む柔らかくなったらザルにいれて冷ます。

たまごを錦糸卵を作る。

きゅうりを水にさらして水気を切る。

ラディッシュに酢が馴染んだら取り出してキッチンペーパーで拭きとる。

ご飯が炊き上がったらよくしゃもじでご飯を切って酢を少しづつ入れてお好みの酢飯を作る。

皿に酢飯と鮭フレークともみ海苔と人参と椎茸ときゅうりとラディッシュと錦糸卵を酢飯に盛り付ければ出来上がり。