牛タンを細かく刻む　

フライパン（ホットプレート）にバターとニンニク、牛タンを入れ、中火で炒める。

肉に火が通ったらご飯を加える。
ヘラで切るように肉の脂をご飯全体にコーティングしていく。
塩・胡椒でベースの味を調える。

ご飯を端に寄せ、空いたスペースに醤油を入れる。
醤油がジュワッと焦げて香ばしい香りがしたら、一気にご飯と混ぜ合わせる。

⭐️醤油を直接ご飯にかけるとべちゃつきの原因に。
鉄板に落として焦がすことで、水分が飛び、香ばしさだけが残ります

ご飯を薄く広げ、底面に軽くおこげができるまで1〜2分放置する。
仕上げに万能ネギを散らして完成。