白だしで|高野豆腐と上どんこの煮物
高野豆腐に染み込んだおだしがじゅわ~ 椎茸の旨みが生きた上品な味わいの煮物です!
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干し椎茸は水で戻して石づきを取り、人参は乱切り、鶏肉は一口大に切ります。
高野豆腐は水で戻して水気を軽く絞り、1/4の大きさに切ります。
鍋に油を中火で温め、1・2を順に炒め、Aを入れて落しぶたをして煮含めます。
椎茸・高野豆腐は別々に前日から戻しておくといいですよ。しいたけの戻し汁は旨みがあるので、Aの水の半量を置き換えてもOK!
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