アプリでひらく作り方
- 1
卵を冷蔵庫から出し、30分置き常温に戻す。
- 2
鍋に卵がかぶるくらい(控えめに)のお湯を沸騰させる。沸騰したら湯量の1/4の水を入れ、69度に調節する。
- 3
卵を静かに入れ、蓋をし、25分タイマーかける。そのまま5分ほどは温度観察する。温度が下がればとろ火で調節する
- 4
その後5分後、10分後、に観察して下がっていたらとろ火で調節。
- 5
25分経ったら氷水に入れる。直ぐ使いたいなら約5分、あとで使うなら10分冷やす。
コツ・ポイント
卵を入れて直ぐは温度が変化しやすいのでこまめに観察。
暫くすると安定するので、感覚を開けて観察で大丈夫。
蓋は必ずしてください。温度をキープする事が大切です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25664832
