デザート系 薩摩芋と梅酵母のポテトサラダ
guzavie @cook_40127434
おかず用塩味のサツマイモのポテトサラダを作っていましたが、
サツマイモがあまりにも甘いので、途中で方向がかわり、
梅酵母で香りをつけました。
砂糖不使用ですが、甘酸っぱいサラダ。
マヨネーズは不使用です。
「#根菜おかずチャレンジ」
デザート系 薩摩芋と梅酵母のポテトサラダ
おかず用塩味のサツマイモのポテトサラダを作っていましたが、
サツマイモがあまりにも甘いので、途中で方向がかわり、
梅酵母で香りをつけました。
砂糖不使用ですが、甘酸っぱいサラダ。
マヨネーズは不使用です。
「#根菜おかずチャレンジ」
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは30分柔らかめに蒸しました。竹串が軽く通るまで。茹でてもレンジでも。
- 2
皮が固いものがあったので、半分剝きました。剝いても剝かなくても。大きめの賽の目に切り、少量のレモンと塩で下味をつけます。
-
- 3
梅酵母の梅を1粒鋏で切りながら混ぜます。
-
- 4
混ぜて味を見ます。甘酸っぱくて美味しい！足りなければ塩と梅で調整します。
-
- 5
サツマイモの梅酵母×杏酵母煮。レシピID: 25381224
-
- 6
紫芋は酵母水で煮ると真っ赤。 レシピID: 25598194
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- 7
バーナーでキャラメリゼ、大学芋風。レシピID: 21232705
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コツ・ポイント
②下味は温かいときにつけておくと味がボケません。じゃがいものポテトサラダも同様です。
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