□鶏皮を両面しっかりと焼き、切り分ける。
□もやしを軽く水洗いする。
●フライパンに油を入れ、熱する。

●鶏皮、もやし、塩・胡椒を入れ、数分炒め、取り出す。

●溶き卵を入れ、混ぜながら、焼き上げる。
●もやしをもどし、半分に折りたたむ。

●器に盛る。
●特濃ソース、マヨネーズ、青海苔をかけ、できあがり。