甘みが美味しい【リーキベーコンパン】
mieuxkanon @mieuxkanon
じっくりと火を通して甘みを引き出したリーキと、ジューシーな燻製ベーコンを、いつものモチふわなパン生地で包んで焼いた『リーキベーコンパン』です。
甘みが美味しい【リーキベーコンパン】
じっくりと火を通して甘みを引き出したリーキと、ジューシーな燻製ベーコンを、いつものモチふわなパン生地で包んで焼いた『リーキベーコンパン』です。
アプリでひらく作り方
- 1
リーキは斜め薄切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにバター・リーキを加えて塩・胡椒を振り、中火で加熱する。
-
- 3
バターが溶けたら混ぜ合わせて蓋をして、弱火でたまに混ぜ合わせながら10分蒸し焼きにする。
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- 4
蓋を外して粗挽き胡椒を振り、そのまま冷ます。
- 5
生地を軽く押してガス抜きをして、8等分に分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分おく。
-
- 6
ガス抜きをしながら手のひらで薄く伸ばす。4・ベーコンを乗せて丸く包み、綴じ目を閉じる。
-
- 7
綴じ目を下にして置き、霧吹きをかけてオーブンの発酵機能35℃で80分程（1.5倍程になるまで）二次発酵。
- 8
表面に刷毛で溶き卵を塗り、ハサミで十字に切り込みを入れてシュレッドチーズを散らす。
-
- 9
190℃に予熱したオーブンで13分焼く。網に乗せて粗熱を取る。
-
- 10
※ リーキ（ポロネギ・西洋ネギ）です
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コツ・ポイント
リーキはじっくりと蒸し焼きにして甘みを引き出します。
発酵時の霧吹きは、様子を見ながら使用してください。
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