初筍でほっこりおかか煮♪
美味しい筍のシーズンがやって来ました。
田舎にある実家の竹林では、筍がたくさん穫れるので毎年、母が掘っては大釜で茹でて持たせてくれていました…。
今は弟が掘って持たせてくれます。今年も🌱春の恵みに感謝しながら美味しく初タケノコ✨頂きました😌💕
穂先のやわらか食感と、根元のシャキシャ食感の両方が楽しめます😆
初筍でほっこりおかか煮♪
美味しい筍のシーズンがやって来ました。
田舎にある実家の竹林では、筍がたくさん穫れるので毎年、母が掘っては大釜で茹でて持たせてくれていました…。
今は弟が掘って持たせてくれます。今年も🌱春の恵みに感謝しながら美味しく初タケノコ✨頂きました😌💕
穂先のやわらか食感と、根元のシャキシャ食感の両方が楽しめます😆
アプリでひらく作り方
- 1
茹でてアク抜きした筍は、食べやすい大きさに切る。てっぺんのやわらかい甘皮は分けておく（お味噌汁に入れると美味しいです😊）
-
- 2
鍋に切った筍を入れ、ひたひたの水とだしパックを入れ、中火にかけ、一煮立ちしたら◉の調味料を加え5分程煮込む。
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- 3
5分経ったら、だしパックを取り除き、きざみ揚げと醤油を加え、落とし蓋をして、味が染みるまで中火で15分ほど煮込む。
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- 4
最後に＊を加えて軽くかき混ぜ、1分ほどで火を止める🤗すぐにでも食べられますが、冷めるまで置くと味染みがいいですよ〜😋
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- 5
🌱山椒もお料理に使うので小さな庭の隅っこに植えてます。ちょっと使いたい時にも便利です😊両手でパン！と叩くと香りが立ちます
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- 6
山椒を添えて🌱おかかの旨みが筍に美味しく絡み、味染みの揚げが美味しさをUPしてくれます✨えぐみもなく爽やかなお味でした😋
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- 7
春の恵みと弟に感謝です✨ごちそうさまでした🙏💕
コツ・ポイント
生の筍は必ずアク抜きが必要ですが、下茹でされた筍を使えば、手間も省けて便利です🤗
④の工程
おかかは煮詰め過ぎると、苦味が出てくるので、旨みを広げ、香りを残しつつ、1分程度で火を止めるのがポイントです😊冷ましてる間にも旨みも染みていきます💕
つくれぽ
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