パスタやピザ、餃子のタレなど、何にでも使える万能調味料です。
ハバネロはヘタを取り、半分に切る。にんにくはスライスする。
弱火にかけたフライパンにオイル、ハバネロ、にんにくを入れる。
泡が出てきたら極弱火にし、5分ほど加熱して香りと辛みをオイルに移す。
火を止め、完全に冷めたら清潔な保存瓶に移す。
「素手で触らないこと」**が最大の注意点です！調理時は必ずビニール手袋を着用し、目をこすったりしないよう注意してください。加熱しすぎるとハバネロが焦げて苦味が出るので、弱火でじっくり抽出するのがコツです。
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