キャベツは食べやすい大きさに、玉ねぎは半分にしてから薄切りにする

スペアリブの骨側に包丁で縦に筋を入れてから、塩麴と豆鼓醬をもみこみ、ラップをして1時間以上置いておく

上から酒をふりかけ、蓋をして、肉に火が通るまで蒸し焼きにする。