筍、蕨、人参、椎茸、厚揚げの煮物

筍、蕨、人参、椎茸、厚揚げの煮物-レシピのメイン写真

筍、蕨、人参、椎茸、厚揚げの煮物

くうandホームズ @cook_40403605

蕨は食用重曹をまぶし熱湯を注ぎ置いておく。冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫で寝かせる。筍は米糠で炊き、冷めたら、水で洗ってジップロックに入れ冷蔵庫で寝かせる。浅草出汁日髙昆布、味醂、酒を使うと旨味が出る

蕨は食用重曹をまぶし熱湯を注ぎ置いておく。冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫で寝かせる。筍は米糠で炊き、冷めたら、水で洗ってジップロックに入れ冷蔵庫で寝かせる。浅草出汁日髙昆布、味醂、酒を使うと旨味が出る

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蕨は食用重曹をまぶし熱湯を注ぎ置いておく。冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫で寝かせる。筍は米糠で炊き、冷めたら、水で洗ってジップロックに入れ冷蔵庫で寝かせる。浅草出汁日髙昆布、味醂、酒を使うと旨味が出る

蕨は食用重曹をまぶし熱湯を注ぎ置いておく。冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫で寝かせる。筍は米糠で炊き、冷めたら、水で洗ってジップロックに入れ冷蔵庫で寝かせる。浅草出汁日髙昆布、味醂、酒を使うと旨味が出る

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材料

3人分

筍 150g
蕨 75g
人参 3/4本
椎茸 3枚
厚揚げ 1.5枚
米糠 45g
食用重曹小さじ3/4
日髙昆布 7g
浅草出汁 450ml
醤油大さじ3
酒大さじ1.5
みりん大さじ1.5

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作り方

1

筍は米糠と一緒に鍋で柔らかくなるまで下茹でし、アク抜きする。
2

蕨は食用重曹をまぶし、熱湯を注いで一晩置き、水洗いする。
3

人参、椎茸、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
4
鍋に浅草出汁と日髙昆布を入れて火にかけ、昆布の旨味を引き出す。
5

醤油、酒、みりんを加え、具材を全て入れて中火で10分ほど煮る。

コツ・ポイント

米糠でアク抜きすることで、筍の風味が引き立ちます。日髙昆布と浅草出汁を使うことで、旨味が増します。

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くうandホームズ @cook_40403605

2026/04/23 10:41に公開

料理を最近は毎日しています。まだ初心者です。

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