近くの町中華で食べて、ナス味噌かぁーなんて舐めきっていたのにあまりの美味しさに脱帽して、崇拝することになりました笑
ナスは縦に4等分し、さらにひとつを斜め2等分にする。
長ネギは白髪ネギにする。ニンニクはみじん切りに。
フライパンに油を入れ（分量外）175℃くらいでナスを45秒ほど揚げて、油を切る
③のフライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を炒め香りが立ってきたらナスを加え、焼酎と砂糖を入れウェイパーを入れる
フライパンの端っこに豆板醬を入れ少し炒めてから混ぜ、甜麺醤とオイスターソースも入れる
全体が絡まったら盛り付けて白髪ネギを飾る
ナス、油を吸うので罪悪感があるけど油多めで揚げてヘラっとするくらいがおススメです
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