中本まで行かなくても、家で北極が作れる時代になりました。

一味唐辛子30gという狂気のレシピ。最初は「攻めすぎでは?」と疑いましたが、煮詰めることで角が取れて、旨辛の深みに昇華します。豆板醤と一味のW使いで、痺れるような辛さと旨味のバランスが反則的。

ラードで炒めた豚バラとニンニクの香り、味噌のコク、鶏がらの旨味、オイスターソースの深み。複雑に重なった旨味の上に、襲いかかる辛さ。一口目は「美味しい」、三口目で「汗が出てきた」、完食後は「また食べたい」が止まらない中毒性。

もやしのシャキシャキ食感が、辛さの中の救世主。卵黄を落とせばマイルド化、〆ごはん投入で激辛雑炊にも変身。