むき海老は背ワタを取り除き、片栗粉小さじ1と塩少々(分量外)を揉み込んで水洗いする。ペーパーでしっかり水気を拭き取る。

【A】を振りかけて下味をつける。

卵と薄力粉を混ぜてバッター液を作り、［2］の全体に絡める。

バットなどに【B】を入れて混ぜ合わせ、［3］に満べんなくつける。

多めの油を入れたフライパンを中火で熱し、［4］を並べて揚げ焼きにする。