鍋に湯を沸かし、卵を6分30秒ほど茹でる。冷水にさらし、殻をむく。

保存袋に①とAを入れ、しっかり空気を抜いて口を閉じる。やさしくもみ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。

耐熱容器にBを入れて混ぜ、広げる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分ほど、肉に火が通るまで加熱する。

加熱後、肉をほぐすように混ぜる。

温かいごはんに塩、いりごまを加えて、ざっくりと混ぜる。

2等分にして、真ん中に味玉を入れて握る。

おにぎりの全面にいりごまを満遍なくまぶす。

半分に切って、器に盛り、④をのせる。お好みで大葉を添える。

【香ばしいりごま 70g】
香りと旨味の強い金ごまを白ごまにブレンドして風味を引き立てました。