キャベツとあさりのクラムチャウダー
ちぎったキャベツを煮込み、クリーム味のとろみを絡ませます。
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材料はこちら
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（下準備）砂抜きの必要なあさりは砂出しをしてから殻をこするようにして洗う。
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あさりに水300ｍLを加えて中火にかける。
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- 4
貝が口を開いたら、だしと貝に分ける。
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- 5
キャベツは手でちぎる。たまねぎは薄切りにする。にんにくはつぶす。
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- 6
空の鍋にバターとにんにくを入れて弱火で熱し、たまねぎを炒める。
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- 7
小麦粉を加えて全体にむらなく混ぜたら火からおろし、牛乳を加える。
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- 8
あらためて火にかけて混ぜ、とろみがついてきたらあさりだしも加える（約400ｍL）
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キャベツを加えて５分煮る。
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あさりを加え、味を見て塩と胡椒で味をととのえる。
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コツ・ポイント
有賀薫のスープの学校でのテキストレシピです。
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