アプリでひらく作り方
- 1
黒砂糖は塊があればすり鉢かミルサー等で砕く
- 2
バター以外の材料を混ぜて３分ほど捏ね、バターを加えて グルテンの膜が出来るまでしっかり捏ね→一次発酵へ
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- 3
一次発酵 35°50分〜70分、約２倍。フィンガーチェックで穴が縮まらないまで
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- 4
６分割・丸めてベンチタイム10分（濡れ布巾）
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- 5
成形 丸めなおし、伸ばしてツイスト等。
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- 6
二次発酵 35° 25分〜30分
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- 7
予熱・160° 4分
- 8
焼成・160° 12分〜15分。焼き色が足りない場合は180° で２分追加。（写真は160°13分）
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- 9
焼きたてに有塩バターを塗って完成
コツ・ポイント
水分130gは牛乳だけでも、水だけでもOKです。
紙は敷いた方がいいですが 全面はNG
焼き過ぎは固くなる。焼きたてよりしっかり冷めて時間が経った方が甘さが引き立つ
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