モルグ・ポロウ 鶏肉のごはん
Mehr @cookMehr_68409
モルグ・ポロウ 鶏肉のごはん
アプリでひらく作り方
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【事前準備】
1.冷蔵庫で24時間解凍する。解凍後にキッチンペーパーで水気を拭き取る。 - 2
2.皮が気にくわなかったりしたら取ったりしてもいい。
- 3
【煮込み・炒め】
1.鍋にオイルを敷き、玉ねぎとにんにくを入れ、中火で6分炒める。 - 4
2.チキンを入れる。両面を各5分ずつ程炒める。側面も各1分。生姜とスパイスを全て入れて2分炒める。
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- 5
3.全体にスパイスを混ぜ合わせた後、ライムジュースとサフラン水の一部を入れる。塩と水480mlを入れて沸騰させる
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- 6
4.沸騰後に弱火にし、蓋をして50分煮込む。
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- 7
【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れる。 - 8
2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。
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【米】
1.一部溶けバターの残っている底にサフランローズウォーターを軽く入れる。 -
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2.ご飯を入れバターとサフラン水をかける。鶏肉を入れ肉汁120mlの一部を入れる。
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3.山状に米を挟む。残りのサフラン水、バター、肉汁120mlの残りをかけ、最後にいくつか穴をあける。
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【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。 - 13
【終盤】
蓋を取り、肉汁120mlほど入れて、穴開けクッキングシートをかけて、蓋をして弱火で50分。 -
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【仕上げ】
5分間蒸らす。 -
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【バーベリー】
オイルを敷き、バーベリーときび砂糖、大さじ1の水を加えて中火で2分炒める。 -
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【盛り付け】
ご飯にバーベリーを乗せて、食べるときに残っている肉汁をたっぷりかけて頂く🈡 -
コツ・ポイント
食べる時にホールカルダモンやホールクローブは食べるのを避けること。
バーベリーなど最近入手困難だったりするので、ないならなくても...
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