【目指せ本家！】オーベルジーヌ再現レシピ
・本家の味がどうしても食べたくなった時の代用にしてください
・何度も更新をかけていこうと思います
・普通に激うまです
【目指せ本家！】オーベルジーヌ再現レシピ
・本家の味がどうしても食べたくなった時の代用にしてください
・何度も更新をかけていこうと思います
・普通に激うまです
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを4個薄切り
- 2
鍋にバター30gを入れ、玉ねぎを弱火で60-90分炒める。(最初は水分が出ます。目標はねっとりした茶色の玉ねぎペースト)
-
- 3
にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを細かく刻む。
-
- 4
玉ねぎペーストの鍋に加えて、さらに10分炒めます。
-
- 5
別のフライパンで牛肉に塩こしょうをして、表面をしっかり焼く。
-
- 6
焼いた牛肉を鍋に移します。フライパンに赤ワイン150mlを入れて、焦げをこそげ取ります。
これも鍋に入れます。 - 7
鍋に水600ml、ビーフブイヨン、ローリエを入れ、弱火で2時間煮込みます。
-
- 8
小鍋かフライパンにバター20gを入れ、クミンシード、クローブ、カルダモン、シナモンスティックを弱火で香りを出します。
-
- 9
2時間煮込んだ 7. の鍋にホールスパイスごと入れます。※食べるときに邪魔なら、お茶パックに入れて鍋へ入れてもいいです。
- 10
10分ほど煮込んだら、ホールスパイスは取り出します。
-
- 11
別鍋にバター30gを溶かし、薄力粉大さじ3を入れます。
- 12
弱火でじっくり炒めます。色が薄い茶色になり、香ばしい匂いが出るまで炒めます。
- 13
12.の鍋に、10. 鍋の煮汁を少しずつ加えて伸ばします。ダマがなくなったら、カレー鍋に戻します。
- 14
パウダースパイスを全部混ぜておきます。カレー鍋に加え、弱火で20〜30分煮込みます。
- 15
はちみつ大さじ1、ウスターソース大さじ1、醤油小さじ1を入れます。
- 16
最後に生クリーム100mlを加えます。さらにバター20gを加えます。味を見て、塩で調整します。
- 17
完成！いい香り！！！
-
コツ・ポイント
辛さの目安
甘口寄り：カイエン 小さじ1/4
中辛：カイエン 小さじ1/2
辛口：カイエン 小さじ1
似たレシピ
その他のレシピ
