ブンはお水に30分から1時間浸しておきます。

ブンを沸騰したたっぷりのお湯で、茹でます。一本食べてみて、芯が無ければザルにあげます

冷水で揉むように洗ってしめる。少量のオリーブ油、ごま油で和えてくっつかないようにする

お鍋でお野菜を煮て柔らかく。落とし卵は半熟に。

だしつゆで味を整え、ブンを入れて一煮立ち。

ランチに持っていく時は、つゆとブンは別にして。