甘夏を薄皮から剥がし一口大くらいにしてボウルに入れ、砂糖と混ぜ合わせる。（苦味酸味が苦手な方は砂糖多めでも。）

ささみは下茹でし、適度な大きさにほぐす。

❷に白だしとゆず胡椒を混ぜ合わせる。

❶にリーフレタス等の葉物野菜を入れて醤油を回しかけ、混ぜ合わせる。

❹に❸のささみを入れ、混ぜ合わせる。