レンコンは皮を剥き、2〜3mm厚さのいちょう切りにして水にさらす。

ボウルに・すりごま、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせておく。

鍋に湯を沸かし沸騰したら酢を加え、レンコンをお好みの食感になるまで2〜2分半ほど茹でる。

ザルに上げて水気をしっかり切る。

温かいうちにレンコンを②の合わせ調味料のボウルに加えて和えて完成。