とり胸肉を洗い、すじをとる。　　　　　　鍋に日本酒を入れて煮る。

豚ひき肉に黄身を混ぜて捏ねる。　　　　小麦粉を適宜追加する。

牛ロースに砂糖と醤油をあわせたタレに漬け込んで冷蔵庫で3時間以上保管する。

3を取り出して、豚ひき肉と鶏むね肉の切り込んだものを合わせて、包む。

フライパンで串に刺して巻いた4を焼く。