なすはとろっと、ピーマンは甘くなり、味噌のコクと鶏肉のうま味がしっかり絡みます。ご飯が止まらないおいしさです。
鶏もも肉は一口大、なすとピーマンも一口大、玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。
味噌、醤油、みりんを混ぜて味噌だれを作る。
鶏肉に味噌だれをもみ込む。
せいろに玉ねぎを敷き、なす・ピーマン・鶏肉・にんにくの順に重ねる。
沸騰した鍋にせいろをのせ、15分蒸す。
全体を軽く混ぜて完成。
なすが油なしでもとろっと仕上がり、ピーマンの苦味が甘みに変わります。鶏肉のうま味が夏野菜にしみ込み、味噌だれでご飯がすすむ味に仕上がります。
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