鶏むね肉の梅しそ冷しゃぶ風サラダ

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鶏むね肉の梅しそ冷しゃぶ風サラダ
作り方
- 1
レタスはちぎり、きゅうりは細切り
- 2
大葉は千切りとみじん切りにし、水気を切る。
- 3
鶏むね肉は皮を外し、繊維を断つように5〜7mm厚でそぎ切り。下味をもみ込み5〜10分置く。
- 4
鍋に湯を80〜85℃に温めて、弱火で鶏肉を2分ゆで、ザルに上げて自然に冷ます。
- 5
梅干しは種を除き叩き、調味料と大葉みじん切りを混ぜて梅しそだれを作る。
- 6
器に野菜を盛り、鶏肉をのせ、梅しそだれをかける。大葉、みょうが、白ごまを散らす。
コツ・ポイント
鶏むね肉は薄く切って、低めの温度で火を通すのが最大のポイントです。
2分で鶏肉に完全に火が通っていない場合は、追加で加熱してください。。
梅だれは最後にかけると味がぼやけません。
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