好みのきのこを食べやすい大きさに切ります。（私はしいたけを使いました。軸は先の石づきを切れば食べられます）

なすを入れます。じっくり、油を吸収させます（この辺りでたれを作っておきます）

少しスペースを開け、たれを入れます。酒とみりんのアルコールを飛ばしながら具と絡めます。