もやしは袋ごと揉んで細かくし、えのきはみじん切りにする。

豚ひき肉に塩・コショウを加え、もやし・えのきを混ぜてよく捏ねる。

フライパンにひき肉だねを平らに広げる。

上からシュウマイの皮を敷き詰める。

鶏がらスープの素をお湯で溶き、全体に回しかける。

蓋をして中火で15〜20分加熱し、皮が半透明になれば完成。

仕上げに小ねぎを散らす。