鶏皮の煮込み

Name: 鶏皮の煮込み
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏皮（下茹でしておく） ２００ｇ; 大根（いちょう切り） １５０ｇ; 人参（半月切り） ５０ｇ; 牛蒡（斜め切り） ５０ｇ; こんにゃく（手で千切る） ２００ｇ; にんにく（みじん切り） １片; 生姜（スライス） １かけ; 水 ４００ml; 胡麻油 大さじ１; 豆板醤 小さじ１; 顆粒出汁 小さじ１; 味醂 大さじ１; 醤油 大さじ１; 味噌（米味噌2：赤味噌1） 大さじ２程度; 長ねぎ（小口切り） 少々; 小葱（小口切り） 少々; 七味唐辛子 少々

Gonbao @gonbao

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。味はモツ煮ですが、モツ煮より柔らかく安価に仕上がります。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/496944/print

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。味はモツ煮ですが、モツ煮より柔らかく安価に仕上がります。

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【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/496944/print

鶏皮の煮込み

Gonbao @gonbao

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。味はモツ煮ですが、モツ煮より柔らかく安価に仕上がります。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/496944/print

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。味はモツ煮ですが、モツ煮より柔らかく安価に仕上がります。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
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材料

２～３人分

鶏皮（下茹でしておく）２００ｇ
大根（いちょう切り）１５０ｇ
人参（半月切り）５０ｇ
牛蒡（斜め切り）５０ｇ
こんにゃく（手で千切る）２００ｇ
にんにく（みじん切り）１片
生姜（スライス）１かけ
水４００ml
調味料
胡麻油大さじ１
豆板醤小さじ１
顆粒出汁小さじ１
味醂大さじ１
醤油大さじ１
味噌（米味噌2：赤味噌1）大さじ２程度
トッピング
長ねぎ（小口切り）少々
小葱（小口切り）少々
七味唐辛子少々

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作り方

1

鶏皮は下茹でして、食べ易い大きさに切っておく。
2

鍋に胡麻油、豆板醤、にんにく、生姜を入れ火にかける。
3

香りが立ったら鶏皮を加え炒め、野菜、こんにゃくを追加炒め合わせ、ひたひたになる量の水、顆粒出汁、味醂、醤油を加え煮込む。
4

蓋をして１５～２０分煮込み、具材に火が入ったら、味噌を加え味を調える。
5

器に盛りつけ、お好みで葱や七味唐辛子をかけて食べる。

コツ・ポイント

鶏皮は一旦下茹でしてから使うことで、スッキリした味に仕上がる。

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Gonbao @gonbao

2026/05/12 11:23に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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煮込み大根ごぼうにんじんこんにゃくにんにくとり皮こねぎ味噌赤みそしょうが長ネギ

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