しいたけは細切り、しめじは根元を切って小房に分け、えのきだけは根元を切り落として半分に切る。

しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切り、白菜は細切り、ねぎは斜め切りにする。

鍋にだし汁と塩、酒を入れて一度沸騰させ、きのこ類としらたきを入れる。

白菜を入れて火が通ったらねぎを加える。豆腐を薄切りにし、鍋に入れ、しょうゆで味をととのえる。