大根を皮を剥いてから一口大の乱切りにしてレンジ蒸し器に入れ(無ければ耐熱容器に移してラップして)レンジ強で6分。水をきる

三角頭のエンペラを外し、外した所辺から指でつまんで軟甲を引き抜き半解凍なのでワタごとザクザクぶつ切りにします。

イカは冷凍のものなら半解凍してから使います。新鮮なそのままのイカは洗って冷凍してから半解凍状態にしておきます。

鍋にイカを入れて、①の大根と一口大に切ってある里芋を鍋にいれます。

鍋に調味料全て入れて軽く混ぜてから火をつけて蓋をして中火で15分煮ます。

蓋を外して煮汁を半分になるくらい煮飛ばします。