お米を洗います。30分ザルにあげておく。

ご飯を炊く時、気持ちいつもより水の量は少なめにする。

★を鍋に入れて沸騰させてよく混ぜて冷ましておく。

炊き上がったらすぐに、寿司桶にご飯をうつして、❸を回し入れて一気に混ぜて冷ます。

❹が覚めたらかまあげしらすを散らしておく。

丼に❺を入れ、もみのり、サーモン、イクラを乗せ、ワサビ醤油をかけたら完成。