豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。

鍋に水、砂糖、醤油、酒、みりん、ほんだしを入れて火にかける。

牛肉、長ねぎ、豆腐を加え、中火で煮る。

具材に火が通ったら、溶き卵を回し入れる。

卵が半熟になったら火を止め、三つ葉をのせて完成。