自家製酵母のマフィン
自家製酵母を使った、ふんわりやさしい甘さのマフィン。
ゆっくり発酵させることで、しっとりとした食感に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ﾎﾞｳﾙにAを計り入れ、一度振るっておく。型にｵｲﾙを塗って粉を振るっておく。※ﾐﾆ型の参考写真です。
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- 2
豆乳に元種をちぎり入れ、混ぜる。砂糖、米油の順に加え、その都度よく混ぜる。
- 3
粉類を振るい入れ、混ぜる。生地を絞り袋に入れる(絞り袋を使用しないでｽﾌﾟｰﾝなどでもOK)。
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- 4
型の8分目くらいまで生地を入れ、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを入れる。
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- 5
上から残りの生地を入れ､ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを乗せる。乾燥しないようﾋﾞﾆｰﾙに入れる。
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- 6
発酵：型から少し盛り上がるくらいまで(28℃くらいで3〜5時間)
- 7
焼成：170℃で20分
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コツ・ポイント
型のふち部分までしっかりオイルと粉をつけておくと、きれいに型離れします。
チョコバージョンにする場合は、薄力粉を170gに減らし、ココア10gを加えてください。
トッピングはお好きなものを！
つくれぽ
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