荒削り鰹節の出汁で茄子天おろし蕎麦🍆
horseland @cook_40043909
荒削り鰹節で出汁を摂り蕎麦汁を作りました。ざる蕎麦やおろし蕎麦など冷たいお蕎麦やうどん向きです。温かい麺がお好みの場合には水で割って下さい！
荒削り鰹節の出汁で茄子天おろし蕎麦🍆
荒削り鰹節で出汁を摂り蕎麦汁を作りました。ざる蕎麦やおろし蕎麦など冷たいお蕎麦やうどん向きです。温かい麺がお好みの場合には水で割って下さい！
アプリでひらく作り方
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荒削り鰹節です。初めての調理で試行錯誤しました。
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蕎麦つけ汁を作る。鍋に水を入れ沸騰したら荒削り鰹節を入れ弱火で15分煮る。暫く鰹節を漬けておく
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大根はすりおろす。小葱は小口切り。茄子は0.5ミリ程に切る→水に放す★の天ぷら衣を作っておく
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②の出汁を250cc鍋に入れる。醤油50cc、日本酒大匙1加え沸騰寸前に火を止める
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茄子の天ぷらを揚げる(お好みの食材で)お蕎麦をお好みの固さに茹でるザルに取り水で締める
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蕎麦を器に盛り大根おろしと汁ものせ天ぷらと小葱を添える。大根おろしだけで充分美味しいです。
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かけ汁は一人前100ccです。大根おろしが入るので丁度よいと思います。
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余ったかけ汁や出汁は冷蔵庫で保管してなるべく早くお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
お蕎麦屋さんになった気分です♪じっくりと煮出した出汁は最高です！少人数のご家庭でもお試し頂ける分量です♪
普通の花鰹を使う場合には鰹節を煮出さないで沸騰したら火を止めて下さい。
※荒削り鰹節は冷凍保存が1番！鰹節屋さんに聞きました♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25791884
