鯵(あじ)の梅干し煮
・食育クッキングで実習したメニューです(2026/5/19)
・脂の乗った鯵を梅干し味でさっぱりと♪
アプリでひらく作り方
- 1
わかめは流水でさっと洗い、ざく切りにする
生姜はうす切り - 2
【魚の下処理をする】
ぜいごをそぎ取る→エラを取り除く→ - 3
→盛り付けた時に裏になる腹に切り込みを入れワタ引き出す→
＊頭を右に置いたときに見えているのが裏になる腹 - 4
→流水でよく洗う→水気を拭く
- 5
鍋に昆布をしき、水と調味料、薄切りにしたしょうが、梅干しはちぎって入れ、火にかけ煮立てる
- 6
沸騰したら魚の表面を上にして並べ、落としぶたをし火にかけ中火で15分煮る
途中で鍋をかたむけ何回か魚にすくいかける - 7
魚を身くずれしないよう取り出し、残った煮汁でわかめをさっと煮る
- 8
器に魚を盛り、梅干し、わかめを添えて煮汁をかける
コツ・ポイント
盛り付ける時は、身を崩さないようフライ返しなどを使います♪
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